【培訓(xùn)對(duì)象】
餐飲酒店總經(jīng)理、餐飲總監(jiān)、餐飲部經(jīng)理

【培訓(xùn)收益】
1．了解餐飲營(yíng)銷(xiāo)的概念及營(yíng)銷(xiāo)觀念演變過(guò)程
2．掌握餐飲營(yíng)銷(xiāo)六個(gè)突破點(diǎn)的現(xiàn)實(shí)意義
3．掌握餐飲產(chǎn)品與服務(wù)組合策略的基本內(nèi)容
4．熟悉餐飲營(yíng)銷(xiāo)的規(guī)則和基本模式
5．熟悉餐飲營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng)新的內(nèi)容和方法

課程意義
1、餐飲營(yíng)銷(xiāo)，是指餐飲經(jīng)營(yíng)者為了使賓客滿意，或招徠更多的賓客，并實(shí)現(xiàn)餐飲經(jīng)營(yíng)目標(biāo)而展開(kāi)的一系列有計(jì)劃、有組織的活動(dòng)。
2、餐飲營(yíng)銷(xiāo)就是要依靠餐廳一整套營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，不斷地跟蹤顧客需求的變化，及時(shí)調(diào)整餐廳整體經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，努力滿足顧客需要，以獲得顧客信賴(lài)；通過(guò)顧客的滿意來(lái)實(shí)現(xiàn)餐飲經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，達(dá)到消費(fèi)者利益與經(jīng)營(yíng)者利益的一致。
3、本課程主要圍繞酒店餐飲的營(yíng)銷(xiāo)策略和創(chuàng)新，對(duì)酒店餐飲營(yíng)銷(xiāo)工作的策劃和實(shí)施提出可操作性的建議，為餐飲企業(yè)參與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，并取得良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益奠定基礎(chǔ)。 

課程大綱
第一講 什么是餐飲營(yíng)銷(xiāo)
一、餐飲營(yíng)銷(xiāo)的定義
1．餐飲營(yíng)銷(xiāo)的定義
2．傳統(tǒng)營(yíng)銷(xiāo)與現(xiàn)代營(yíng)銷(xiāo)的區(qū)別
3．餐飲營(yíng)銷(xiāo)具有以下六項(xiàng)要求
（1）滿足顧客需求
（2）具有連續(xù)性
（3）有步驟地進(jìn)行
（4）調(diào)研起著關(guān)鍵作用
（5）需要各部門(mén)精誠(chéng)合作
（6）應(yīng)與同行、相關(guān)行業(yè)合作
4．餐飲營(yíng)銷(xiāo)觀念的演變
（1）“生產(chǎn)導(dǎo)向”觀念
（2）“產(chǎn)品導(dǎo)向”觀念
（3）“銷(xiāo)售導(dǎo)向”觀念
（4）“營(yíng)銷(xiāo)導(dǎo)向”觀念
（5）“社會(huì)營(yíng)銷(xiāo)導(dǎo)向”觀念
二、餐飲營(yíng)銷(xiāo)的基本條件
（一）餐飲營(yíng)銷(xiāo)的六大突破點(diǎn)
1．我賣(mài)什么
2．我賣(mài)給誰(shuí)
3．我在什么地方賣(mài)
4．通過(guò)誰(shuí)來(lái)賣(mài)
5．如何讓人知道并且相信我
6．最后是客戶(hù)為什么買(mǎi)
第二講 餐飲營(yíng)銷(xiāo)如何發(fā)展
（一）營(yíng)銷(xiāo)餐飲營(yíng)銷(xiāo)的因素
1．顧客對(duì)餐飲的需求
2．影響賓客飲食喜好的因素
3. 餐飲“12字”方針
4．環(huán)境氣氛在餐飲營(yíng)銷(xiāo)中的作用
（二） 餐飲營(yíng)銷(xiāo)的基本條件
1．知名度和美譽(yù)度
2．服務(wù)質(zhì)量水平
3．良好的就餐環(huán)境
4．員工形象與素質(zhì)
5．特色菜肴產(chǎn)品
6．良好的銷(xiāo)售理念和技巧
第三講 餐飲產(chǎn)品與服務(wù)的營(yíng)銷(xiāo)組合策略
（一）營(yíng)銷(xiāo)因素組合6P
1.人(People)
2.產(chǎn)品(Product)
3.價(jià)格(Price)
4.促銷(xiāo)(Promotion)
5.績(jī)效(Performance)
6.包裝(Package)
（二）產(chǎn)品和服務(wù)組合的含義
1.產(chǎn)品和服務(wù)組合的核心利益
2.產(chǎn)品和服務(wù)組合的內(nèi)容
3.附加利益
（三）擴(kuò)大或縮小經(jīng)營(yíng)范圍組合策略
1．?dāng)U大經(jīng)營(yíng)范圍
2．縮小經(jīng)營(yíng)范圍
（四）高檔或低檔產(chǎn)品與服務(wù)組合策略
1．高檔產(chǎn)品與服務(wù)組合
2．低檔產(chǎn)品與服務(wù)組合
（五）產(chǎn)品與服務(wù)差異化策略
（六）發(fā)展新產(chǎn)品策略
第四講 餐飲營(yíng)銷(xiāo)規(guī)則和模式
（一）餐飲營(yíng)銷(xiāo)規(guī)則
1．戰(zhàn)略規(guī)則
2．社區(qū)規(guī)則
3．競(jìng)爭(zhēng)規(guī)則
4．留住顧客規(guī)則
5．完善化規(guī)則
6．預(yù)測(cè)規(guī)則
7．品牌規(guī)則
8．服務(wù)規(guī)則
9．流程規(guī)則
10．市場(chǎng)細(xì)分規(guī)則
11．目標(biāo)市場(chǎng)選擇規(guī)則
12．目標(biāo)市場(chǎng)定位規(guī)則
13．差異化規(guī)則
14．組合規(guī)則
15．銷(xiāo)售規(guī)則
16．整體規(guī)則
17．機(jī)敏性規(guī)則
18．功用性規(guī)則
19．體驗(yàn)規(guī)則
20．新媒體規(guī)則
（二）餐飲營(yíng)銷(xiāo)11種模式
1．宣傳式促銷(xiāo)
2．交流式促銷(xiāo)
3．獎(jiǎng)勵(lì)式促銷(xiāo)
4．增值式促銷(xiāo)
5．體驗(yàn)式促銷(xiāo)
6．熱迷式促銷(xiāo)
7．故事式促銷(xiāo)
8．演秀式促銷(xiāo)
9．效應(yīng)式促銷(xiāo)
10．潮流式促銷(xiāo)
11．美食節(jié)促銷(xiāo)
第五講 餐飲營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng)新
（一）餐飲營(yíng)銷(xiāo)觀念創(chuàng)新
（二）餐飲環(huán)境營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng)新
1．情調(diào)、氛圍營(yíng)銷(xiāo)
2．文化品位營(yíng)銷(xiāo)
（三）餐飲產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng)新
（四）餐飲服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng)新
1．服務(wù)理念創(chuàng)新
2．服務(wù)核心的轉(zhuǎn)變
3．“引導(dǎo)消費(fèi)”的服務(wù)手段
4．服務(wù)方式創(chuàng)新
5．特色服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)
（五）知識(shí)信息營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng)新
六）餐飲時(shí)尚營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng)新

• 電商互聯(lián)網(wǎng)：阿里巴巴企業(yè)文化與創(chuàng)新管理模式

   

  課程背景：阿里巴巴從一個(gè)18人創(chuàng)業(yè)的小企業(yè)成長(zhǎng)為如今中國(guó)乃至世界的互聯(lián)網(wǎng)巨頭，旗下業(yè)務(wù)從最初阿里巴巴國(guó)際站、淘寶網(wǎng)等電商業(yè)務(wù)發(fā)展到如今集合電商、金融、物流、云技術(shù)、文體娛樂(lè)、生活服務(wù)等領(lǐng)域。在將近20年的發(fā)展歷程中，獨(dú)特的企業(yè)文化和富有互聯(lián)網(wǎng)思維的管理制度一直是支撐阿里巴巴不斷發(fā)展壯大的重要因素。課程方式：案例分享、互動(dòng)討論課程大綱第..

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• 新零售互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的創(chuàng)新管理

   

  一、基于社會(huì)屬性成長(zhǎng)的互動(dòng)娛樂(lè)帝國(guó)1、新生代人群解讀A、深度自我的新生代B、若即若離的社交C、我為中心的娛樂(lè)2、騰訊的發(fā)展歷程看中國(guó)的互聯(lián)網(wǎng)A、騰訊發(fā)展的3個(gè)階段B、騰訊的內(nèi)部產(chǎn)品結(jié)構(gòu)C、騰訊的娛樂(lè)發(fā)展趨勢(shì)3、價(jià)值觀分散化時(shí)代特征A、IP分散化B、小眾品牌的崛起C、原生廣告的變化4、網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)產(chǎn)生原因和發(fā)..

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• 酒店餐飲贏利模式暨營(yíng)銷(xiāo)方案落地課

   

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• 卓有成效的創(chuàng)新管理

   

  【第一講】創(chuàng)新與競(jìng)爭(zhēng)力·創(chuàng)新的價(jià)值·創(chuàng)新與國(guó)家、區(qū)域競(jìng)爭(zhēng)力·創(chuàng)新與企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力·中國(guó)企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新能力的現(xiàn)狀·邁向創(chuàng)新型企業(yè)【第二講】創(chuàng)新的內(nèi)涵與類(lèi)型·創(chuàng)新的基本概念與本質(zhì)·創(chuàng)新的基本類(lèi)型·創(chuàng)新的層次類(lèi)型&m..

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• 技術(shù)創(chuàng)新和產(chǎn)品創(chuàng)新管理

   

  一、 案例分析 1. 為什么蘋(píng)果一個(gè)季度的利潤(rùn)能到達(dá)130億美金，而很多公司在生存線掙扎？ 2. 蘋(píng)果的創(chuàng)新體現(xiàn)在哪些方面？二、 技術(shù)創(chuàng)新和產(chǎn)品創(chuàng)新方法論 1. 創(chuàng)新的定義 1）. 熊彼特的定義 2）. 狹義的創(chuàng)新 3）. 廣義的創(chuàng)新 2. 企業(yè)價(jià)值鏈分析 1）. 創(chuàng)新要緊緊圍繞公司的核心價(jià)值鏈來(lái)展開(kāi) 2）. ..

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• 產(chǎn)品創(chuàng)新管理體系與實(shí)踐

   

  1 創(chuàng)新的概述 1.1 為什么要進(jìn)行產(chǎn)品與研發(fā)管理創(chuàng)新？ 1.1.1 企業(yè)壽命的差異帶來(lái)的啟示 1.1.2 是什么打造了企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)（核心競(jìng)爭(zhēng)力）？ 1.1.3 產(chǎn)品與研發(fā)創(chuàng)新帶來(lái)了什么？ 1.1.4 普通企業(yè)與優(yōu)秀企業(yè)有什么不同？ 1.1.5 產(chǎn)品與研發(fā)創(chuàng)新在企業(yè)創(chuàng)新中的地位 1.2 創(chuàng)新的基本概念與理解 1.2.1 德魯..

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