【培訓(xùn)對象】
全國餐飲企業(yè)董事長、總經(jīng)理、運(yùn)營總監(jiān)、財(cái)務(wù)總監(jiān)、駐店總經(jīng)理、店長、服務(wù)經(jīng)理、銷售經(jīng)理、廚師長等酒店中高層管理者。

【培訓(xùn)收益】
教授企業(yè)高層和各部門管理者如何準(zhǔn)確的分析和解決經(jīng)營中數(shù)據(jù)管理難點(diǎn)問題，掌握和運(yùn)用餐飲企業(yè)數(shù)據(jù)管理的關(guān)鍵策略、技術(shù)和技巧,在《餐飲企業(yè)全面運(yùn)營分析與年度方案》的課程中，老師將通過案例講授，情景教學(xué)，互動啟發(fā)來引發(fā)大家的學(xué)習(xí)積極性，并傾力教授數(shù)據(jù)管控的實(shí)用戰(zhàn)略、戰(zhàn)術(shù)、方法、技巧，同時給予數(shù)據(jù)管理的標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)模板。輔導(dǎo)會員單位形成數(shù)據(jù)管控的實(shí)施方案，結(jié)合數(shù)據(jù)分析結(jié)果，科學(xué)有效的制定下階段經(jīng)營方案，確保企業(yè)利潤大幅度提升，人氣穩(wěn)步上升。

智卓“先睹為快——年度經(jīng)營方案的構(gòu)成”
一、戰(zhàn)略——方案——計(jì)劃
經(jīng)營戰(zhàn)略、經(jīng)營方案、經(jīng)營計(jì)劃雖然有密切的聯(lián)系，但三者又有所不同，這種不同表現(xiàn)在：
1.經(jīng)營方案與經(jīng)營戰(zhàn)略
經(jīng)營戰(zhàn)略是著眼于一年以上的全局規(guī)劃；經(jīng)營方案是著眼于一年以內(nèi)的營運(yùn)實(shí)施規(guī)劃；顯然經(jīng)營戰(zhàn)略是經(jīng)營方案的指導(dǎo)和依據(jù)。
2.經(jīng)營方案與經(jīng)營計(jì)劃
經(jīng)營計(jì)劃是企業(yè)在一定時段（季、月、周）內(nèi)應(yīng)分解和落實(shí)的營運(yùn)方案，經(jīng)營計(jì)劃的制定與執(zhí)行直接影響著經(jīng)營方案的實(shí)現(xiàn)。經(jīng)營計(jì)劃是經(jīng)營方案的具體執(zhí)行計(jì)劃，沒有經(jīng)營計(jì)劃經(jīng)營方案就無法落地實(shí)施。
3.經(jīng)營方案與營銷方案
人們一般會將經(jīng)營方案與營銷方案混淆，其實(shí)經(jīng)營方案與營銷方案既有聯(lián)系又有差別，經(jīng)營方案的內(nèi)涵高于營銷方案，營銷方案是拉動經(jīng)營方案實(shí)施的智慧、策略、競爭性方案。
二、經(jīng)營方案架構(gòu)
年度經(jīng)營方案是在經(jīng)營戰(zhàn)略指導(dǎo)下，以落實(shí)經(jīng)營目標(biāo)、提升營業(yè)水平為目的，從業(yè)務(wù)體系營運(yùn)層面規(guī)劃年度經(jīng)營，并以經(jīng)營計(jì)劃的形式付諸實(shí)施。年度經(jīng)營方案具有預(yù)見性、目標(biāo)性、計(jì)劃性的特點(diǎn)。 

經(jīng)營方
案設(shè)計(jì) 經(jīng)營資 
              源匹配 方案執(zhí)
                             行工具
經(jīng)營目
標(biāo)設(shè)定 背景資
              料分析 應(yīng)對方
                            案設(shè)計(jì)
經(jīng)營定
位歸位 計(jì)劃實(shí) 
              施跟進(jìn) 方案分
                            解計(jì)劃 



關(guān)于經(jīng)營方案架構(gòu)我們導(dǎo)入管理九方格模式（古印度曼陀羅智慧），即通過以下八個步驟完成經(jīng)營方案架構(gòu)設(shè)計(jì)：

步驟一：經(jīng)營定位歸位。理性的經(jīng)營方案必須以客觀分析作基礎(chǔ)，通過對自身的經(jīng)營定位使方案制定者對自己和環(huán)境有深刻的認(rèn)識。
步驟二：經(jīng)營目標(biāo)設(shè)定。經(jīng)營目標(biāo)是年度經(jīng)營的努力方向，通過經(jīng)營目標(biāo)設(shè)定使組織所有成員都能夠?yàn)閷?shí)現(xiàn)既定目標(biāo)而努力。
步驟三：經(jīng)營方案設(shè)計(jì)。經(jīng)營方案是實(shí)現(xiàn)年度經(jīng)營目標(biāo)的保證，經(jīng)營方案設(shè)計(jì)的目的旨在充分調(diào)動企業(yè)內(nèi)部優(yōu)勢以實(shí)現(xiàn)經(jīng)營目標(biāo)。
步驟四：經(jīng)營資源匹配。經(jīng)營目標(biāo)設(shè)定后餐飲企業(yè)高層領(lǐng)導(dǎo)人要對經(jīng)營資源進(jìn)行合理匹配，以實(shí)現(xiàn)具有挑戰(zhàn)性的經(jīng)營目標(biāo)。
步驟五：方案執(zhí)行工具。經(jīng)營方案實(shí)施的關(guān)鍵在于擬定有效的執(zhí)行體系，經(jīng)營方案執(zhí)行工具設(shè)計(jì)的目的旨在設(shè)定年度方案的執(zhí)行工具。
步驟六：應(yīng)對方案設(shè)計(jì)。應(yīng)對方案是實(shí)現(xiàn)年度經(jīng)營目標(biāo)的補(bǔ)充，應(yīng)對方案設(shè)計(jì)的目的旨在使餐飲企業(yè)應(yīng)對各種突發(fā)事件，有效渡過危機(jī)。
步驟七：方案分解計(jì)劃。經(jīng)營方案實(shí)施需要將經(jīng)營方案分解為經(jīng)營計(jì)劃，通過經(jīng)營計(jì)劃的制定使經(jīng)營方案的實(shí)施從可行性變?yōu)楝F(xiàn)實(shí)性。
步驟八：計(jì)劃實(shí)施跟進(jìn)。計(jì)劃跟進(jìn)是經(jīng)營計(jì)劃實(shí)施的保證，通過經(jīng)營計(jì)劃實(shí)施的跟進(jìn)能夠使計(jì)劃的制定者掌握經(jīng)營方案的執(zhí)行情況并做及時的應(yīng)對與調(diào)整。

畢業(yè)于揚(yáng)州大學(xué)旅游烹飪學(xué)院，本科學(xué)歷、餐飲管理講師、名廚專家委員會委員、中國餐飲職業(yè)經(jīng)理人師資成員。6C管理創(chuàng)始人，第一個提出酒店?duì)I銷就是服務(wù)、把餐廳變成課堂等時尚理念。先后在五星級賓館、中國烹飪協(xié)會名廚專業(yè)委員、中式菜肴研發(fā)中心、東方美食學(xué)院國際商學(xué)院工作，現(xiàn)任濟(jì)南智卓酒店管理咨詢有限公司總裁、濟(jì)南智卓酒店管理學(xué)院副校長，同時擔(dān)任多家餐飲企業(yè)顧問。

• 年終績效考核方案制定 馮濤 2016-11-18

  開課時間：已開課

  開課地點(diǎn)： 北京-北京

  培訓(xùn)時間：2016年11月18日 一天 9:00-12:00 13:30-16:30培訓(xùn)投資：人民幣1980元/人(含培訓(xùn)、資料費(fèi)、茶點(diǎn)、文具費(fèi)等)培訓(xùn)地點(diǎn)：北京海淀區(qū)（詳細(xì)請報名后索取確認(rèn)函）培訓(xùn)對象：董事長、總經(jīng)理、人力資源總監(jiān)、人力資源經(jīng)理、績效經(jīng)理、績效管理專員、薪酬管理專員..

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• 餐飲企業(yè)留人的智慧

  開課時間：已開課

  開課地點(diǎn)： 山東-聊城

  第一天 上午 員工痛苦的來源，員工的驅(qū)動力和行為風(fēng)格 突破一：所有的人做事有二大動力源泉，第一追求快樂，第二逃避痛苦，只有了解員工內(nèi)心里真正的痛苦，才能緩解他們的痛苦，員工才會變得快樂，才會發(fā)自內(nèi)心樂意在企業(yè)工作。 突破二：員工不同的性格，會有不同的驅(qū)動力，本課程將會告訴你如何分析員..

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